館ヶ森高原豚・
館ヶ森高原豚ノア
TATEGAMORI PORK
館ヶ森の名にふさわしい、
至高の旨味とやわらかさ
館ヶ森高原豚は、日本では希少なバブコック・スワイン種を長年にわたり育種改良し、日本的な嗜好に合わせてきた品種。コクを感じさせる赤身、さっぱりとした甘みが特徴の脂身、やわらかな肉質。「家族に安心して食べさせられるものをお客様にお届けする」という想いのもと、妥協のない飼育環境で育てています。
5つのポイント
バブコック・スワイン種をルーツとする
Ark館ヶ森ならではの品種。
アメリカで生まれたバブコック・スワイン種をルーツに持ち、Ark館ヶ森独自の交配プログラムから誕生した「館ヶ森高原豚」。
世界の多くの品種が合理性を最優先にする中、品質を追求し、日々、日本的嗜好に合わせて改良を続けている品種です。毎日食べて食べ飽きない、私たちが理想とする豚肉です。
肉質と安全を考え、
飼料にもひと手間を
豚肉の味や安全性を決める上で重要なのが肥育期の飼料。とうもろこしを一切使用せず、近隣農家と契約栽培したお米やマイロや麦類などを与えています。また、主原料は遺伝子組み換え原料の混入を防ぐために分別生産流通管理を実施。タイムやローズマリーなどのハーブを配合することで豚特有の臭みはなく、天然塩を用いることでミネラルも多く与えています。
館ヶ森の自然が育んだ
ミネラル豊富な地下水
岩手県の東側に連なる自然豊かな北上山系。館ヶ森高原周辺には、北上山系に由来する豊富な地下水が流れています。この地下水をVUP（高エネルギー活性化装置）と天然鉱石・シリカブラック®に通すことで天然ミネラルをたっぷりを含んだ水を、館ヶ森高原豚は毎日飲んで育っています。
料理によって異なる
最もおいしい切り方
たとえば同じロース肉でも、「しゃぶしゃぶ」「とんかつ」「シチュー」など、使う料理によって適切な切り方は異なります。私たちは館ヶ森高原豚をよりおいしく召し上がっていただくために、自社内の加工場で豚肉をカット。新鮮な豚肉を最高の厚みや切り方でお客様に提供しています。
一頭一頭と向き合い
たっぷりの愛情を込めて
豚は非常に繊細な動物です。緊張感を与えると肉質が固くなるなど、ちょっとした環境要因が食味に影響を及ぼします。そのためなるべくストレスをかけないことが、おいしい豚肉の必須条件。手をかけることも当然ですが、一頭一頭にたっぷりの愛情を込めることで、最高の豚肉に育てています。
快適な日々を過ごすための
徹底した衛生管理
豚も管理者も日々快適に過ごせるための衛生管理を徹底する仕組みを確立。2013年に東北地方の企業としては初となる農場HACCP認証を取得しました。これは、お客様に「安心と安全」をお約束するために欠かせない大きなポイントです。私たちの生産する豚肉によってお客様が笑顔になること。それが私たちの最高の喜びです。これからもお客様に満足していただけるよう、日々精進してまいります。
快適な日々を過ごすための
徹底した衛生管理
最初につくったのは岩手の南部小麦。土づくりをしながら、徐々にハーブや野菜の栽培へと広げていきました。今も農薬不使用を貫いているため、活発に活動する畑の微生物たちの量が多く、調査機関からもお墨付きをいただいています。
快適な日々を過ごすための
徹底した衛生管理
肉質の特徴は、きめ細かさが生む赤肉のやわらかさと、脂身のさっぱりとした旨味です。クセが少ないため、たっぷりと召し上がっていただくことができます。もっと味が濃いほうが好みというお客様もいますが、私たちが目指すのは「毎日食べても食べ飽きない」こと。年齢や性を問わず、どんな方にもおいしく食べていただける、コクがありながらさっぱりとした味わいを理想としています。
館ヶ森高原豚 ロース肉
一番人気の定番商品です。館ヶ森高原豚の最高級ロース肉。脂身と赤身のバランスが良く、両方の美味しさを堪能いただけます。オススメは切り身を使ったステーキ、シンプルに塩コショウでお召し上がりください。
ロース肉 スライス
館ヶ森高原豚の最高級ロース肉。脂身と赤身のバランスが良く、両方の美味しさを堪能いただけます。3.5～4mm程度のカットです。
ロース肉 ブロック
館ヶ森高原豚の最高級ロース肉。脂身と赤身のバランスが良く、両方の美味しさを堪能いただけます。お好みの大きさにカットしてお使いください。
ロース肉 しゃぶしゃぶ用
館ヶ森高原豚の最高級ロース肉。脂身と赤身のバランスが良く、両方の美味しさを堪能いただけます。1.3～1.5mm程度のカットとなります。
館ヶ森高原豚 肩ロース肉
一番人気の定番商品です。館ヶ森高原豚の最高級ロース肉。脂身と赤身のバランスが良く、両方の美味しさを堪能いただけます。オススメは切り身を使ったステーキ、シンプルに塩コショウでお召し上がりください。
肩ロース肉 スライス
赤身に脂身が霜降りのように入り、柔らかく、コクと旨みがあるのがその秘密。約3.5～4mmの厚さです。
肩ロース肉 切身
赤身に脂身が霜降りのように入り、柔らかく、コクと旨みがあるのが特長。150g以上厚めにカットしたものがおすすめです。
肩ロース肉 しゃぶしゃぶ用
赤身に脂身が霜降りのように入り、柔らかく、コクと旨みがあるのが特長。1.3～1.5mm程度のカットです。
館ヶ森高原豚 フィレ肉
フィレ肉は1頭の豚から、約500gのブロックが2つしか取れない希少で高級な部位。豚肉の中で最もキメが細かく柔らかい肉質と、脂肪の少なさが特徴です。切り身は一口カツ用に、ブロックは豪華にステーキで！
フィレ肉 切身
豚肉の中で最もキメが細かく柔らかいです。食べやすい大きさにカットしてあります。ヒレカツがおすすめです。
フィレ肉 ブロック
豚肉の中で最もキメが細かく柔らかいのが特徴です。お好みの大きさにカットしてお使いください。
館ヶ森高原豚 バラ肉
館ヶ森高原豚の特徴「脂身の旨さ」を一番味わえる部位です。焼肉やしゃぶしゃぶもおいしいのですが、一番オススメはブロック肉！お好みの大きさに切って、カレー、シチュー、角煮、酢豚などにどうぞ。
バラ肉 スライス
館ヶ森高原豚の特徴「脂身の旨さ」を一番に味わえる部位です。3.5～4mm程度のカットです。
バラ肉 しゃぶしゃぶ用
館ヶ森高原豚の特徴「脂身の旨さ」を一番に味わえる部位です。1.3～1.5mmの厚さです。
バラ肉 ブロック
館ヶ森高原豚の特徴「脂身の旨さ」を一番に味わえる部位です。お好みの大きさにカットしてお使いください。
館ヶ森高原豚 モモ肉
脂身の少ない、ヘルシーな部位。臭みのないまろやかな味が広がる「赤身のおいしさ」を存分に味わっていただけます。オススメはサッと湯通ししたしゃぶしゃぶで。夏はさっぱりした冷しゃぶサラダでどうぞ。
モモ肉 スライス
脂身が少なく、ヘルシーなモモ肉。臭みのないまろやかな旨味とコクを堪能できます。3.5～4mm程度のカットです。
モモ肉 しゃぶしゃぶ用
脂身が少なく、ヘルシーなモモ肉。臭みのないまろやかな旨味とコクを堪能できます。1.3～1.5mm程度のカットです。
モモ肉 ブロック
脂身が少なく、ヘルシーなモモ肉。臭みのないまろやかな味を堪能できます。お好みの大きさにカットしてお使いください。
その他のラインナップ
スペアリブ
バラ肉を落とした後の骨の部分。スープや煮込み料理に使うと旨みが凝縮し、ホロッとした食感になります。バーべーキューには欠かせない部位です。
挽肉
肉団子やロールキャベツ、焼売、ハンバーグなどを館ヶ森高原豚の挽肉で作ると肉の旨みを存分にお楽しみいただけます。
肩切り落とし
館ヶ森高原豚の最高級ロース肉。脂身と赤身のバランスが良く、両方の美味しさを堪能いただけます。1.3～1.5mm程度のカットとなります。